Como semear cogumelos brancos de leite na sua região. Como cultivar cogumelos em casa? Cogumelos semelhantes aos cogumelos de leite preto e branco: descrição, foto

O leite é o favorito dos experientes colhedores de cogumelos e verdadeiros gourmets. Antigamente, os cogumelos do leite eram recolhidos em carrinhos inteiros e até salgados em barris. O leite pode curar tuberculose, diabetes, enfisema pulmonar. Na composição desses cogumelos, foram encontrados aminoácidos importantes para os humanos e, em termos de teor de proteína, alguns tipos de cogumelos do leite são superiores à carne.

Características e propriedades

O verdadeiro cogumelo do leite é um cogumelo comestível com uma tampa em forma de funil de até 18 cm de diâmetro e bordas curvadas para baixo. O chapéu é viscoso ao toque, de cor acinzentada com manchas e placas lado de dentro... O caule é cilíndrico, com até 4 cm de espessura e até 9 cm de altura, pontiagudo e oco no interior nos cogumelos maduros.

Os cogumelos de leite vivem em simbiose com o sistema radicular das árvores que crescem no local, formando micorrizas com eles. Eles crescem em famílias, em um prado de cogumelos é perfeitamente possível coletar uma cesta cheia de cogumelos.

Todos os cogumelos de leite são leitosos - na redução emitem um suco leitoso pungente com um aroma de maçã. A polpa é densa, branca.

Variedades de cogumelos crescem em diferentes plantações decíduas e externamente diferem na cor, aroma e sabor do suco leitoso. Eles pertencem, dependendo da subespécie, à segunda ou terceira categoria e são condicionalmente comestíveis.
Variedades

Existem vários tipos de cogumelos.

O verdadeiro é a primeira categoria, cresce em florestas de bétula, plantações florestais jovens.
Preto - chernushka pertence à terceira categoria (bordas de florestas, clareiras, estradas rurais, plantações de amieiros e bétulas).
Azulado - fica azul ao tocar nas placas.
Aspen, Oak (camelina) - pertencem à segunda categoria e são variedades deste cogumelo do leite crescendo na área correspondente.

Métodos de criação

Você pode reproduzi-lo comprando um micélio pré-fabricado de cogumelos de leite na loja online ou tentando cultivar micélio de esporos de um cogumelo selvagem maduro.

Organização do site

A área onde o micélio dos cogumelos deve ser plantado deve ser bem fertilizada com turfa. Árvores decíduas (larício, bétula, salgueiro, choupo, aveleira) até os 4 anos devem crescer no território.

Época de semeadura

O micélio é depositado de maio a setembro. Adquirido em inverno o micélio pode ser plantado em uma estufa aquecida.

Preparando para semear micélio

O micélio adquirido é semeado em um substrato preparado: uma mistura de solo desinfetado com serragem de madeira esterilizada a vapor quente.

Também é aconselhável ter musgo do local de crescimento real dos cogumelos, folhas caídas, solo de acidez adequada. Você pode tentar crescer em cascas ou palha.

Semeando e cuidando do micélio

O princípio geral de cultivo de micélio em casa envolve a semeadura de esporos de um cogumelo selvagem em um ambiente o mais próximo possível das condições naturais ou criado artificialmente com alimentação adicional com soluções nutritivas ( solução aquosa açúcar e fermento).

Os produtores amadores de cogumelos praticam o plantio de pedaços de cogumelos maduros em um recipiente com turfa e serragem após a saturação desse substrato solução nutritiva... Em seguida, o recipiente é fechado com uma tampa com um pequeno orifício e deixado a uma temperatura de 23-25 \u200b\u200bgraus por 3 meses.

Durante esse tempo, as hifas de micélio devem se desenvolver no substrato. O contêiner é então colocado em um local escuro com temperatura de 6 graus e armazenado até o desembarque.

Preparação do local e plantio de micélio

O solo no local de plantio é desinfetado com uma solução de cal (50 g por 10 l de água). Para isso, os buracos preparados ao redor da árvore de folha caduca são derramados com essa solução.

Os poços são equipados o mais próximo possível do sistema radicular da árvore padroeira e preenchidos até a metade com o substrato preparado. Pedaços de micélio de cogumelo comprado ou cultivado são colocados em cima e o substrato é adicionado até que os poços estejam completamente cheios. O solo é compactado e pedaços de musgo e folhas caídas são colocados no topo.

Crescer em um porão ou sala envolve o plantio do micélio dos cogumelos em um substrato preenchido com preparado saco de plástico com fendas através das quais os cogumelos do leite devem crescer. O micélio se desenvolverá gradualmente até 5 anos.

O cuidado consiste em regar a árvore padroeira e a área com micélio. Na estação seca, regar uma árvore por semana deve ser de pelo menos 30 litros de água. Em dias quentes, as plantações devem ser protegidas do superaquecimento. Para o inverno, o local de pouso fica coberto de folhas caídas.

Cuidar do micélio ensacado é manter condições ótimas microclima interno. Deve ser mantida uma temperatura de cerca de 20 graus até o aparecimento dos corpos frutíferos (um ano após a postura).

Pragas

Os cogumelos de leite cultivados em um ambiente artificial, via de regra, não são afetados por pragas fúngicas naturais.

Colheita

Depois que os brotos aparecem, os cogumelos do leite ganham peso comercializável em uma semana. A colheita geralmente começa em julho e continua até agosto. Os cogumelos são cortados ou torcidos.

Os cogumelos de leite devem ser bem fervidos e a água drenada. Preste atenção especial à limpeza e enxágue dos cogumelos colhidos.

: cogumelos de leite salgado, chanterelles fritos, sopa com claras secas ... A "caça tranquila" de cogumelos é um prazer especial, mas ainda mais agradável quando os cogumelos crescem bem no seu sítio. Neste artigo, falaremos sobre métodos comprovados de cultivo de qualquer tipo de cogumelo em casa - de cogumelos ostra despretensiosos aos caprichosos cogumelos brancos e boletos.

Como cultivar cogumelos ostra

FORUMHOUSE usuário _ JG_ infestou choupo, álamo, bétula e bordo perto da casa com micélio de grão de cogumelo ostra. No primeiro ano melhor colheita obteve de bordo e álamo tremedor, o pior - de bétula. Cultivo doméstico o cogumelo ostra, em sua experiência, tem a seguinte característica:

JG_ Usuário FORUMHOUSE

A colheita será proporcionalmente maior devido a alta densidade Madeira ( mais lignina de que o micélio se alimenta). O pico da colheita é no 2º ano, então vou olhar os resultados.

Antes de infectar o toco com micélio do cogumelo ostra, os especialistas aconselham a preparação: cozer a lenha no vapor para matar toda a flora e fauna patogênicas. NO em maior extensão isso se aplica a tocos velhos e toras secas. Se você infectar os tocos e tocos de árvores recém-serradas (literalmente: corte uma árvore e infecte imediatamente), então, de acordo com a experiência dos usuários do FORUMYOUSE, em nove entre dez casos, o resultado desse processo será bem-sucedido. É assim que funciona _JG_:

  • calços são tirados não mais do que um metro, diâmetro - de 20 centímetros;
  • uma dúzia de buracos são perfurados em um calço;
  • os orifícios estão obstruídos com micélio e cobertos com plasticina na parte superior;
  • depois que o calço é coberto uniformemente com micélio arejado em toda a superfície das fatias (uma película branca, parece mofo), está pronto para o plantio;
  • o calço é plantado no jardim no lugar mais sombreado e úmido, o cânhamo é regado no calor, é só o cuidado. No primeiro ano, um balde de cogumelos dá 4-5 tocos, no segundo ano, um balde pode ser coletado de um ou dois tocos.

Se estamos falando de proporções muito pequenas, como "Eu quero tentar cultivar cogumelos ostra em casa, em um saco na varanda", você não precisa ser esperto com cânhamo. o substrato ideal é palha de quaisquer cereais ou um saco com cascas de sementes de girassol... Especialistas dizem que pode haver menos cogumelos em um substrato homogêneo do que em um multicomponente, mas é mais fácil se adaptar à tecnologia dessa forma.

Todos os que cultivam cogumelos ostra notam que os cogumelos caseiros são mais saborosos do que os armazenados - o sabor depende da qualidade do substrato. Mais sobre como cultivar cogumelos ostra: eles são mais saborosos com cânhamo do que com palha ou casca de sementes de girassol. Algumas pessoas não gostam do sabor de mostarda que esses cogumelos têm: você pode se livrar dele fritando-os antes de cozinhar até que a umidade evapore.

Garry ele cultivou cogumelos ostra em pequenos blocos de choupo e os embebeu em um barril de água por três dias antes da infecção com micélio. Após esse tratamento de água, o cânhamo foi colocado um em cima do outro, resultando em pirâmides de três metros de altura, três blocos em cada. Para evitar que as pirâmides desmoronassem, varas foram marteladas nas bordas.

As pirâmides foram instaladas na parte mais úmida do local, sob as amoras-pretas atrás do celeiro. Garry Eu ia para a dacha apenas nos finais de semana, portanto, para não secar, cada pirâmide era embrulhada em papel alumínio e perto dela, ao pé da pirâmide, coloquei um jarro d'água. Em clima úmido, o filme foi removido. No outono, o filme foi removido completamente. Essas pirâmides deram frutos por cinco anos, dos quais três anos foram abundantes.

Cogumelos da floresta no local

Todos, provavelmente, tiveram que apertar as mãos cogumelos secos e se espalham pelo local, na esperança de que os fungos se reproduzam por esporos. Às vezes o resultado era de fato, e vários cogumelos cresciam. Mas, em geral, o porcini e outros cogumelos "nobres" são criados de três maneiras em casa. O principal é criar condições no local que sejam o mais natural possível, e para material de plantio você pode usar micélio e gorros e pernas de cogumelos cortados maduros e cogumelos secos picados. Planta cogumelos melhor no outono - isso aumenta muito a probabilidade de uma boa colheita.

Método um: cogumelos sob as folhas

Para este método, é ideal se houver um pequeno bosque no local (5 a 7 árvores juntas) de bétulas, álamos, carvalho, aveleira, pinheiro ou árvores de Natal. No outono, neste bosque, você precisa juntar folhas e galhos em uma pilha e plantar pedaços de gorros de cogumelos sob eles.

Método dois: cogumelos em bolsos

  • pegue cogumelos maduros de uma semana;
  • separe a parte tubular com esporos;
  • corte em pedaços de até dois centímetros de tamanho;
  • seque por algumas horas ao sol sob um toldo de gaze - não pule esta etapa;
  • neste momento, faça bolsos na grama;
  • coloque dois ou três pedaços de cogumelo em cada bolso.

Você pode colher cogumelos neste lugar no segundo ou terceiro ano.

Método três: cogumelos em uma mistura de nutrientes

  • Preparando uma mistura de nutrientes: coleta caída folhas de carvalho, carvalho podre, esterco de cavalo (limpo, sem forragem). As proporções são as seguintes: 90% folhas, 5% madeira, 5% estrume.
  • Disponibilizamos todos os componentes em camadas em uma área plana: polvilhe uma camada de folhas de 20 cm de altura com madeira e esterco, água com uma solução a 1% nitrato de amônio... Também fazemos a segunda, a terceira e as camadas subsequentes.
  • Deixamos a mistura por uma semana ou 10 dias. Durante este período de tempo, deve aquecer até 25-40 graus. Então nós a limpamos até ficar homogêneo.
  • Preparar uma reentrância para colocar a mistura. Em uma área sombreada, remova uma camada de terra de até 2 m de largura e até 30 cm de profundidade.
  • Colocamos a mistura de nutrientes acabada no recesso com uma camada de 10-12 cm, em cima de 6-8 cm de solo do jardim, também fazemos as camadas subsequentes. A altura total de todas as camadas não deve ser superior a meio metro. No centro, o canteiro de cogumelos deve ser ligeiramente mais alto do que nas bordas: isso vai garantir o fluxo de água e ajudar a evitar o alagamento.

Mudas serão pedaços de micélio que vamos trazer da floresta. Para isso nós:

  • entramos na floresta, encontramos um cogumelo branco;
  • pá ou faca afiada recorte um retângulo de terra ao redor do cogumelo: comprimento lateral - 20-30 cm, altura - 10-15 cm;
  • corte o retângulo em 5-10 pedaços idênticos e plante-os nos buracos preparados no canteiro de cogumelos; no fundo do buraco acima do pedaço de madeira deve haver uma camada de terra de 5 a 7 cm de altura;
  • as fossas devem ser escalonadas, a uma distância de pelo menos 30 cm entre si;
  • os canteiros com mudas de cogumelos são moderadamente umedecidos e cobertos com folhas para manter um nível de umidade constante.

Nadezhda Afan cresce cogumelos boletus em uma mistura de nutrientes de amido e gelatina em seu site.

Receita da mistura: 10 litros de água, 2 colheres de sopa de amido, um saco de gelatina, 5 boletos velhos. Pique o boleto, misture com o resto dos ingredientes, deixe por três dias. Despeje 3 litros da mistura sobre o eterno (este ponto importante) bétula.

Champignons da caixa

A maioria dos tipos de tecnologias de cultivo de cogumelos é projetada para grandes volumes que não são adequados nem mesmo para uma mini-fazenda amadora. É necessário preparar e pasteurizar adequadamente o composto, cultivar micélio, uma sala com temperatura adequada, iluminação, umidade do ar mais adequada e outras condições. Muitas lojas online vendem mini jardins de cogumelos. Você pode comprar, crescer rápido, se divertir e agradar seus filhos. Isso nada mais é do que um brinquedo, não vai servir para coletar quilos da safra, mas é muito interessante. Essa mini-horta cresceu em Katya2013.

Katya2013


Como passo a maior parte do tempo no trabalho, cogumelos cresceram em meu escritório. O principal é resistir às condições de umidade e temperatura e seguir as instruções, então o resultado será como na foto.

O leite está entre os três cogumelos favoritos dos russos, merecidamente. Os cogumelos são geralmente um prato insubstituível na culinária russa, especialmente durante o período de longos jejuns. A tradição secular de colher e armazenar cogumelos para o inverno ainda está viva hoje. Além disso, cada vez mais jovens estão aderindo. Alguém só gosta de caminhar e tirar fotos da natureza outonal, alguém sente uma verdadeira emoção de caça em busca de cogumelos, para alguns é um verdadeiro costume familiar.

Quando o calor do verão começa a diminuir, fica frio à noite, e pela manhã há orvalho na grama, os primeiros cogumelos do outono - cogumelos do leite - aparecem nas florestas e nas plantações. As chuvas de outono contribuem para o crescimento dos cogumelos lunares. Dependendo do regime de temperatura, eles devem ser esperados do final de julho ao início de outubro. Em média, a temporada de cogumelos dura apenas 2 meses por ano - agosto e setembro. Durante esse tempo, catadores de cogumelos experientes conseguem coletar e salgar uma grande colheita.

Onde os cogumelos do leite crescem na Rússia

No nosso país, os cogumelos do leite são encontrados em quase todas as áreas, com exceção da periferia setentrional. Centro, Ural, Sibéria - locais onde você pode coletar muitos cogumelos durante a temporada.

Na Rússia, cerca de 20 espécies desses cogumelos crescem, e em diferentes regiões - suas próprias variedades. O sabor das diferentes variedades de cogumelos do leite também é diferente. De agradável a amargo. É curioso que alguns não considerem os cogumelos do leite amargo cogumelos comestíveis. Mas naqueles lugares onde só eles crescem, eles são embebidos com sucesso do amargor por 4-5 dias, mudando constantemente a água, então eles são preparados de acordo com as receitas.

Atenção! Ninguém cancelou a regra de ouro - você não pode pegar um cogumelo se ele não estiver familiarizado ou estiver em dúvida.

Qual floresta ir para os cogumelos

É curioso que na mesma área possa haver dois bosques um ao lado do outro, enquanto um deles estará cheio de cogumelos, e no outro nem mesmo cogumelos serão encontrados. Escolha certa florestas ou plantio é 70% de sucesso no negócio de cogumelos.

A floresta na qual você pode encontrar cogumelos de leite será assim:

  • nem jovem e nem velho (em uma floresta ou plantação muito jovem, o micélio ainda não teve tempo de aparecer e crescer. Uma floresta velha pode estar coberta de vegetação, a camada de folhas que caem anualmente é espessa);
  • as árvores são cercadas por grama baixa ou praticamente nenhuma (os cogumelos são extremamente raros na grama alta);
  • as folhas caídas não farfalham com a secura, estão molhadas (para o micélio se ativar e começar a crescer, deve haver certa umidade na floresta, não necessariamente das chuvas. Em alguns casos, o orvalho matinal abundante é suficiente);
  • há um cheiro de cogumelo na floresta (no lugar onde crescem cogumelos de leite, sempre haverá um aroma de cogumelos e umidade).

Os cogumelos de leite podem ser encontrados em uma variedade de florestas: vidoeiro, amieiro, coníferas, carvalho, mistos, o principal é que as condições acima sejam atendidas.

Como procurar cogumelos de leite corretamente

Por conveniência, todo o processo de pesquisa e coleta de cogumelos de leite pode ser dividido em várias etapas:

  1. Encontre uma vara longa e resistente que seja confortável de segurar em sua mão e erguer as protuberâncias das folhas caídas com ela.
  2. Começando na linha extrema, avançando mais profundamente no plantio, verifique todos os montes de folhas "suspeitos" ao redor dos troncos das árvores.
  3. Lembre-se de que ao redor do grande cogumelo encontrado haverá outro grupo de pequenos cogumelos, que são do maior interesse para verdadeiros caçadores de cogumelos.
  4. Coloque os cogumelos encontrados de um lado em uma cesta para que seus pratos não fiquem entupidos com areia e detritos finos.

Conselho. Ao entrar na floresta para buscar cogumelos, leve luvas com você. Os cogumelos de leite pertencem ao grupo dos cogumelos que produzem suco leitoso. Além disso, seu boné costuma estar molhado. Encontrar e colher cogumelos com luvas manterá suas mãos limpas.

Os cogumelos de leite crescem em famílias pequenas, escondendo-se sob uma camada de folhas velhas e caídas há muito tempo, então toda a atenção do colhedor de cogumelos deve estar voltada para quaisquer pequenas colinas arredondadas no solo ao redor das árvores (começando de 20-30 cm do tronco) , ao longo das bordas das bordas. Quando o primeiro cogumelo é encontrado, você precisa raspar um pouco as folhas e a terra ao redor para encontrar sua "família". Caminhos inteiros de cogumelos podem ser encontrados.

Na verdade, é muito fácil encontrar cogumelos de leite, se é que existem na floresta selecionada. Lindas, brancas ou pretas, sem vermes, elas enchem rapidamente a cesta do colhedor de cogumelos, despertando nele o entusiasmo da caça. Tendo aprendido como encontrar cogumelos de leite, você não voltará da floresta com uma cesta vazia!

Como procurar cogumelos de leite na floresta - vídeo

Representante da família russula, gênero lactarius. Este cogumelo é muito popular entre os coletores de cogumelos russos e amantes de deliciosos pratos gourmet. Cogumelos fácil de reconhecer pela cor leitosa da capa pubescente e do micélio amarelado. Os cogumelos de leite são geralmente encontrados em famílias inteiras. Tendo entrado com sucesso em uma clareira com esses cogumelos, você pode coletar imediatamente uma cesta inteira.

Encontrá-los não é fácil. Eles são quase invisíveis sob um cobertor de folhas ou agulhas caídas. Na maioria das vezes, os cogumelos do leite crescem em simbiose com a bétula, então você precisa procurá-los sob essas árvores. Vários tipos comuns de cogumelos são conhecidos.

Variedades de cogumelos

Caroço real

Cogumelo de leite real (molhado, branco, cru). Um cogumelo comestível pertencente à primeira categoria. Você pode encontrá-lo na Sibéria ou nos Urais. Cresce em plantações ou bosques de bétulas jovens. Frutificação de julho a outubro. Vista de perto com tampa de diâmetro de 20 cm. Tem forma plana, com o passar do tempo torna-se afunilada com borda curva, coberta por mucosa, pele úmida de creme ou cor amarela... Por causa disso, o leite verdadeiro às vezes é chamado de cru. As zonas concêntricas de água são visíveis na superfície da tampa.

A perna tem de três a sete centímetros de altura e até cinco de diâmetro, de forma lisa, amarelada, oca, cilíndrica.

Celulose quebradiça e firme branco tem um cheiro frutado característico. Ele contém um suco branco e acre.

As placas deste cogumelo descem ligeiramente no caule, frequentes, largas.

Peito preto

Leite preto (preto, cigano). Cogumelo condicionalmente comestível pertencente à segunda categoria. Cresce em locais onde há acesso à luz solar, em matas mistas com predomínio de bétulas.

A tampa cresce até 18–20 cm. A forma, como o resto dos cogumelos, é em forma de funil com bordas dobradas. A cor da tampa varia do verde oliva ao marrom. A cor é mais escura no centro do que nas bordas.

A polpa, embora densa, mas quebra facilmente, adquire uma tonalidade acinzentada na quebra. Suco lácteo com sabor picante é secretado em seu interior. Os pratos descem na perna do cogumelo, finos, frequentes.

A perna é longa, cerca de 8 cm e grossa - cerca de 3 cm de circunferência. Na cor, combina com a tampa, suave ao toque, com revestimento pegajoso. Os cogumelos velhos têm um caule solto e oco.

Leite com pimenta

Leite de pimenta (hortelã). Esta espécie é comum nas zonas temperadas e florestais da Rússia. Ela cresce perto de carvalhos, abetos e bétulas em florestas decíduas e mistas. Os frutos são colhidos de julho a outubro.

Um cogumelo jovem tem uma capa branca, torna-se amarelo com a idade, aparece nele manchas marrom... Tem uma forma plana; com o tempo, aparece uma depressão. Externamente carnudo, denso, fosco. Seco ao toque.

A polpa da pimenta é densa, grossa, com um sabor e odor pungente de pimenta pão de centeio, normalmente branco, na falta adquire uma cor azul clara. Emite muito sumo lácteo com gosto a queimar.

A perna lisa, densa e branca cresce até 8 cm de altura e 1,5–2,5 cm de largura. Os pratos são de cor creme, frequentes e estreitos.

Peito azul

Lacto azul (canino, amarelo dourado). Distribuído por todo o Ártico e zona temperada da Rússia, em locais com clima úmido. A micorriza geralmente se forma com as raízes de vidoeiro, salgueiro e abeto. A maioria alto rendimento observada de meados de julho ao início de outubro.

Este cogumelo tem uma cabeça de 7-20 cm, grossa, carnuda, plana com uma depressão no meio. A cor é geralmente amarelo claro com um padrão concêntrico sutil. A superfície é coberta de pêlos, a borda é pubescente. No tempo chuvoso, uma camada de muco aparece na tampa, em locais de pressão muda de cor para roxo. A mesma cor é adquirida pelo suco leitoso que se destaca na polpa branca, densa e amarga. Pratos estreitos e frequentes, quando pressionados, ficam cobertos de manchas escuras.

As dimensões comuns da perna são de 10 cm x 3 cm, geralmente de cor amarela, com manchas escuras. Na estrutura, é solto, azul ao toque.

O uso de cogumelos de leite na medicina

Recursos benéficos o peso do presente permite usá-lo para problemas de estômago. É necessário coletar cogumelos jovens e fervê-los sem sal. O suco leitoso do leite ajuda a curar a inflamação purulenta aguda dos olhos (blenorréia).

Um extrato com efeito antitumoral é obtido da hortelã-pimenta. O extrato de metanol, isolado de cogumelos frescos, tem efeitos antibacterianos e antifúngicos. Essas propriedades do fungo permitem utilizá-lo no tratamento da tuberculose, diabetes mellitus, enfisema dos pulmões. Receber medicamento apenas jovens são adequados. A atividade antioxidante desses cogumelos também é alta. NO medicina chinesa com a ajuda de um peso, eles relaxam os músculos e aliviam as cãibras musculares. Na Rússia, os curandeiros o usavam para remover verrugas e pedras dos rins e da vesícula biliar.

Tenha muito cuidado ao comer esses cogumelos! Antes de serem salgados e salgados, devem ser bem fervidos. O caldo de cogumelos resultante não pode ser usado. Antes de enlatar, limpe e enxágue bem os cogumelos do leite. Se isso não for feito, os anaeróbios são formados e se desenvolvem intensamente em latas hermeticamente fechadas. Uma vez no corpo humano, eles provocam o botulismo. Esta é uma doença perigosa que freqüentemente leva à morte.

Uso culinário

Na Rússia e nos países do espaço pós-soviético cogumelos de leite são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente... Em vários países ocidentais, eles são considerados intragáveis \u200b\u200be às vezes venenosos.

Para quem gosta de cogumelos salgados e em conserva, o cogumelo de leite é a escolha perfeita. Os cogumelos de leite preparados desta forma vão decorar qualquer mesa e serão apreciados por gourmets sofisticados e simplesmente amantes de comida deliciosa.

regras importantes , exigindo observância ao preservar cogumelos de leite:

- um pré-requisito para a preparação de cogumelos de leite é a sua imersão. Para que o amargo desagradável desapareça dos cogumelos, eles devem ser mantidos em água por até três dias, mudando a água de vez em quando. Para saber se os cogumelos estão ensopados o suficiente, faça o seguinte: experimente um pequeno pedaço de polpa (apenas mastigue, não engula). Se você não sentir um gosto amargo, pode começar a cozinhar;

- não é recomendável colher cogumelos velhos que apresentem manchas de ferrugem. Eles adquirem uma rigidez desagradável que não passa mesmo após um longo processamento. Além disso, os cogumelos velhos contêm muitas substâncias nocivas que são absorvidas pelos cogumelos do leite de ambiente;

- cogumelos do leite infestados com vermes ou insetos não são adequados para salga;

- sujeira e poeira são comidas profundamente na polpa desses cogumelos. Portanto, você precisa lavá-los bem com uma esponja dura ou uma escova de dentes sob água corrente;

- o recipiente para salga pode ser de vidro, esmaltado, cerâmica ou madeira. Não deve haver rachaduras ou ferrugem;

- não feche bem os pratos com cogumelos ao leite salgados ou em conserva. Isso ajudará a reduzir o risco de contrair botulismo;

- cogumelos de leite salgado podem ser armazenados por não mais de seis meses. Os em conserva duram mais.

Cogumelos de leite em conserva

Produtos:

  • Um quilo de cogumelos,
  • litro de água,
  • 110 g de vinagre nove por cento,
  • 50 g de sal e a mesma quantidade de açúcar.

Preparação:

Após limpeza completa e imersão, os cogumelos de leite devem ser despejados em água com especiarias e fervidos após ferver por dez minutos. Dobre em potes e feche com as tampas.

Mais receitas para o inverno

Cogumelos picantes

Produtos:

  • Cogumelos,
  • folhas de groselha ou cereja,
  • alguns dentes de alho.

Para a marinada, por litro de água é tomado:

  • 2 colheres de sopa. eu. sal,
  • 25 g de açúcar
  • especiarias ( folha de louro, Pimenta).

Preparação:

Ferva os cogumelos de leite preparados por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra a água e enxágue os cogumelos novamente. Misture os produtos que compõem a marinada e leve para ferver. Mergulhe os cogumelos em uma marinada quente e ferva por 15 minutos. Coloque as folhas de cereja e groselha, alho picado e cogumelos em potes esterilizados. Despeje uma colher de chá de vinagre de 9% em cada frasco. Despeje a marinada fervente sobre os cogumelos. Feche os frascos com tampas esterilizadas, embrulhe-os em um cobertor e deixe esfriar. Guarde os cogumelos em local fresco.

Opção de salga fria

Produtos:

  • sobre 5 kg de cogumelos é necessário:
  • 2 xícaras de sal grosso
  • folhas de cereja,
  • groselhas,
  • raiz e folhas de raiz-forte,
  • talos de endro,
  • alguns dentes de alho.

Preparação:

Descasque os cogumelos, lave e coloque em recipiente adequado. Preencher completamente água fria... Coloque a opressão no topo. Deixe os cogumelos em local fresco por três dias. A água precisa ser trocada três vezes ao dia. Após três dias, retire os cogumelos da água, esfregue-os com sal, um de cada vez, e coloque-os em uma salga em camadas, alternando com os temperos. Cubra com gaze dobrada várias vezes, sobre a qual coloque folhas de rábano, groselha e cereja. Coloque a opressão no topo novamente. Depois de alguns dias, os cogumelos do leite entram no suco, que deve cobri-los completamente. Retiramos o recipiente preparado por um mês em uma sala fria. Certifique-se de que os cogumelos estão sempre na salmoura. Se necessário, você pode adicionar água salgada. Após um mês, transfira os cogumelos para potes esterilizados com cortiça. Você pode armazená-lo na geladeira ou adega.

De cogumelos de leite salgados e em conserva, você pode cozinhar muitos pratos saborosos e saudáveis

Molho de leite em conserva

Produtos:

  • cogumelos de leite salgado,
  • cabeça de cebola,
  • nata,
  • manteiga,
  • um pouco de farinha
  • óleo vegetal.

Preparação:

Cogumelos e cebola pique e frite levemente óleo de girassol... Adicione água e cozinhe por dez minutos. Na próxima etapa, adicione creme de leite. E depois que ferver, farinha. Ferva novamente. Quando o molho estiver pronto, acrescente a manteiga. Ideal para pratos de vegetais e carnes.

Torta com cogumelos ao leite

Produtos:

Massa:

  • 1 kg de farinha
  • 200 g de água
  • 60 gr. óleo de girassol,
  • 25 g de açúcar
  • 10 g de sal
  • 25 g de fermento.

O preenchimento:

  • 900 g de cogumelos de leite salgado,
  • 2 cebolas,
  • 3-4 st. eu. óleo de girassol.

Preparação:

Recheio de torta: pique as cebolas finamente e refogue levemente na manteiga. Pique os cogumelos, junte à cebola e frite um pouco, esfriando. Prepare a massa de fermento com os ingredientes propostos, abra bem e coloque em uma assadeira levemente enfarinhada. Espalhe o recheio de cogumelos por igual, prenda as bordas e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰C. Asse até que a massa esteja pronta.

Crescendo

Em casa, cogumelos de leite podem ser cultivados de duas maneiras:

- primeira opção atraente por seu baixo custo. Os esporos de cogumelos amadurecidos são coletados independentemente. Então, o micélio é cultivado a partir deles. O problema é que é quase impossível prever o processo de desenvolvimento da semente. Este método só pode ser usado por cultivadores de cogumelos experientes;

- segunda via mais caro, mas mais confiável. O micélio pronto é comprado em uma loja especializada e colocado no substrato.

O cultivo de cogumelos de leite consiste em várias etapas importantes:

Preparação do site

O local escolhido para o plantio deve ser bem fertilizado com turfa. Árvores decíduas jovens devem crescer no local. Eles não devem ter mais de quatro anos. Você pode usar bétula, choupo, salgueiro e outras madeiras nobres. O solo é desinfetado com uma solução de cal;

Semeadura

A melhor época para colocar micélio em ar livre é o período de maio a setembro. Se você tem uma estufa aquecida, pode plantar sementes em qualquer época do ano;

Preparação de micélio

Para a semeadura de cogumelos, você precisa preparar o substrato. Para ele, a serragem esterilizada de árvores decíduas é misturada ao solo desinfetado. A eles é adicionado musgo da floresta daqueles lugares onde crescem cogumelos de leite, folhas caídas, palha e casca de sementes de girassol;

Semeadura

Se você planeja cultivar cogumelos ao ar livre, é necessário preparar os poços de micélio. Eles são escavados perto do sistema radicular das árvores patrono e preenchidos até a metade com substrato. O micélio é colocado no topo. E novamente o substrato até a borda do buraco. Em seguida, o solo deve ser socado e coberto com pedaços de musgo e folhas.

Para crescer dentro de casa, o micélio dos cogumelos é plantado em um saco plástico cheio de substrato. Pequenos cortes são feitos na bolsa em um padrão xadrez;

Cuidado

Receber colheita alta é necessário regar constantemente o micélio e as árvores sob as quais está localizado. Em tempo seco, pelo menos 30 litros de água por semana devem ser despejados sob cada árvore. Devem ser tomadas medidas para proteger a plantação da exposição solar direta. Sobre período de inverno o micélio deve ser coberto com folhagem e musgo. Os sacos de micélio devem ser mantidos em condições específicas. Antes da formação dos corpos frutíferos, a temperatura deve ser mantida entre 18 e 20 graus. Quando aparecerem brotos de cogumelo, deve-se reduzir a temperatura de 15 ° C, garantir o nível ideal de iluminação e umidade;

Colheita

Já uma semana após a formação dos corpos frutíferos, os cogumelos do leite estão ganhando seu peso normal. Você pode começar a colher em julho e colher cogumelos até o final de agosto. Eles precisam ser cuidadosamente torcidos para fora do micélio ou cortados com uma faca na raiz. O micélio plantado corretamente e com cuidado adequado dá frutos por cerca de cinco anos.

Apesar das peculiaridades de gosto e sutilezas de preparação, o cogumelo do leite é venerado na Rússia desde os tempos antigos. Depois de o ter preparado de acordo com todas as regras, vai obter um excelente aperitivo, acompanhamentos e pastéis aromáticos. Este cogumelo é digno de estar na sua cozinha.

Gruzdi: foto

Cogumelos de leite são cogumelos suficientes, especialmente em picles. Portanto em recentemente além de cultivar cogumelos conhecidos e ostra, jardineiros amadores começaram a criar cogumelos.O princípio da criação de cogumelos é colocar o micélio do cogumelo no substrato preparado e após um ano nos próximos 5 anos, você pode colher. Esta é a primeira maneira - é mais simples e confiável. O segundo é a coleção de esporos de fungos e o desenvolvimento independente do micélio. Esse método nem sempre é eficaz, pois não há garantia de que o micélio do cogumelo se desenvolverá corretamente. Caso contrário, o cultivo de cogumelos teria sido realizado em escala industrial por muito tempo. No entanto, se você é um cultivador de cogumelos experiente, este método de cultivo de cogumelos depende de você.O cultivo de cogumelos começa com a aquisição de micélio de alta qualidade. Você também precisará de uma árvore de madeira dura que não tenha mais de 4 anos. Bétula, choupo, salgueiro e avelã são considerados os melhores "companheiros" para os cogumelos de leite. É necessário preparar solo com alto teor de turfa. Serragem preparada e pré-tratada (esterilizada), mas pode-se usar palha ou casca. Com antecedência, é preciso cuidar dos pequenos pedaços de musgo, que é melhor cortar nos locais onde costumam ficar os cogumelos do leite. Também é desejável ter uma pequena quantidade de folhas caídas colhidas.

O substrato deve ser preparado com antecedência, pois não há garantia de que o micélio irá enraizar com sucesso, embora se saiba quais árvores coexistem bem. Para o substrato, o solo desinfetado é misturado com serragem esterilizada e cozida no vapor. Em seguida, eles cavam 3 pequenos buracos (20 cm de profundidade e 10 de diâmetro) ao lado da árvore, mais perto das raízes. Porém, o procedimento de plantio do micélio deve ser feito com muito cuidado para não danificar o sistema radicular.

Encha os poços até a metade com o substrato preparado. Disponha o topo com pedaços de micélio. Despeje mais substrato sobre o micélio, compactando com força. Preparar argamassa para regar a taxa de 10 litros de água 50 gramas de cal. Cada local deve receber pelo menos 1 litro de água. Este procedimento contribui para a desinfecção do solo. Os poços estão cobertos de musgo e folhas caídas no topo, sendo a época mais favorável para depositar o micélio diretamente no solo de maio a setembro. Se o micélio foi comprado final de Outono ou no inverno, você pode usar condições especiais de estufa. Os cogumelos de leite são criaturas que amam a umidade, portanto, em verões quentes, é necessário protegê-los da influência excessiva da luz solar e também cuidar da rega abundante (cerca de três baldes de água devem ser despejados cuidadosamente sob cada árvore uma vez por semana).

Leite branco

Cogumelo branco, é um dos mais populares da Rússia. É altamente considerado por sua qualidade nutricional, embora seja classificado como um cogumelo comestível condicionalmente (por causa do suco amargo que é removido por fervura ou maceração). Este é um convidado frequente nas mesas. Geralmente é usado salgado, menos frequentemente usado para decapagem.

O cogumelo do leite tem o nome latino Lactarius resimus, pertence ao gênero da família russula. Entre as pessoas, este cogumelo tem muitos nomes: cogumelo de leite real, cogumelo de leite cru, cogumelo de leite pravsky. Cresce em florestas de bétula ou florestas mistas com uma mistura de bétula de julho a setembro. Distribuído na parte europeia da Rússia na Transbaikalia e na Sibéria, encontra-se na região do Volga, nos Urais.

O cogumelo branco cresce principalmente em grandes grupos ou, como as pessoas dizem, "cogumelos do leite", daí o seu nome - o cogumelo. A cobertura do cogumelo é geralmente branca, mas pode variar de amarelado a creme. Manchas marrons aparecem o boné. Os antigos ficam amarelos.

PEITO BRANCO - FOTOS

Cogumelo de leite branco :: prazer de cogumelo

Descrição

Cogumelo branco ou real - um cogumelo comestível muito saboroso de 1ª categoria, é usado salgado ou após fervura por cerca de 10-15 minutos. Alguns colhedores de cogumelos deixam os cogumelos de leite de molho por 2-3 dias antes de ferver. água fria... Na Rússia, as pessoas coletavam cargas brancas em carrinhos, colocavam em sacos de esteira, amarravam e colocavam no rio para serem lavadas e ensopadas. Esses foram os tempos lendários em termos de cogumelos de leite.

Você vai precisar de:

1. Micélio "Prazer do cogumelo" - 1 embalagem.

2. Uma árvore de madeira dura (pelo menos 4 anos), melhor de todas as bétulas, ou choupo, aveleira ou salgueiro.

3. Solo para plantas de interior com alto teor de turfa - 5 litros.

4. Espécies de madeira serragem umedecida (em vez delas, você pode usar palha umedecida ou trigo sarraceno, casca de girassol) - 1 kg.

5. Pá.

6. Musgo, serapilheira.

Método de cultivo:

Época favorável para o plantio de micélio "White Milk" - o ano todo.

Se você comprou micélio entre outubro e abril, para acelerar o tempo de colheita, você pode plantar o micélio em casa em uma caixa com um substrato (ver item 1) para incrustação de micélio. Faça 10-15 poços no substrato, coloque os pedaços de micélio nos poços e cubra-os com o substrato. Desde maio, o micélio já crescido deve ser plantado no solo de acordo com as instruções.

Se você comprou micélio no período de maio a setembro, pode plantar imediatamente o micélio no solo.

1. Preparação do substrato: misture o solo com serragem umedecida coníferas Madeira.

2. Cave 3 buracos com 10 cm de diâmetro e 20 cm de profundidade ao redor da árvore.

3. Preencher metade da profundidade com o substrato previamente preparado e, em seguida, colocar os pedaços de micélio nos poços, a uma taxa de 1/3 de saco por 1 poço. Encha o poço com substrato até a borda, aperte bem. Cubra o poço com o substrato até a borda, aperte bem.

4. Deitar com cuidado e devagar em cada poço 1 litro de água com adição de cal (para desinfectar o solo) na proporção de 50 g por balde de água. Em seguida, umedeça o solo ao redor dos buracos - pelo menos 1 balde de água com cal para cada local. Cubra os buracos semeados com uma camada de musgo, serapilheira, ramos.

No verão, é necessário umedecer periodicamente o solo ao redor dos furos. Para cada árvore - pelo menos 3 baldes de água uma vez por semana.

Frutificação

Sobre próximo ano após a semeadura, com favorável condições do tempo, os primeiros cogumelos aparecerão. Em um ano, quando o micélio finalmente criar raízes, a colheita será 2 vezes maior. Frutificação até 3-5 anos.

Produção

Em um ano, você pode coletar de 5 a 15 peças de uma árvore.

Composição

Cogumelos Mycelium "White milk" em um substrato de 60 ml.

Como cultivar cogumelos? todos os métodos de cultivo de cogumelos.

As pessoas começaram a buscar a resposta para essa pergunta por muito tempo. E isso é compreensível. Seria maravilhoso cultivar cogumelos nas camas, como repolho ou cenoura. E a floresta também não é ruim. Semeado na floresta mais próxima e colheita anualmente. Se precisar de branco - pegue, se precisar de cogumelos lácteos para o inverno - colete também. As pessoas começaram a cultivar cogumelos há mais de 2 mil anos. Isso foi feito pelos antigos gregos, os povos do sudeste da Ásia, Itália e França. E mesmo agora eles são cultivados na Europa Ocidental e nos EUA, cogumelos, cogumelos ostra e cogumelos mel são cultivados. E o Japão até exporta um cogumelo cultivado - shiitake. A produção por ano é superior a 120 mil toneladas por ano. Os cogumelos beipin e mel são cultivados na Península Coreana e na China, e champignon, trufas e outros cogumelos são cultivados na França e na Alemanha.

Na Rússia, cogumelos comestíveis começaram a crescer a partir do segundo metade de XIX século. Na maioria das vezes, a essência de semear cogumelos era que cogumelos maduros picados eram introduzidos no solo sob as árvores. Os resultados foram diferentes e não permanentes - às vezes os cogumelos cresciam, às vezes não. Anuário "Forest and Man" relata que em 1878 no jornal "Bulletin of the Russian Society of Gardening" No. 4 foi publicado um artigo de N.D. Nikitin "Experimentos no cultivo de cogumelos" O artigo relatou que o autor trouxe a camada superior do solo de um antigo bosque, rico em uma nova plantação de bétula, e no ano seguinte ele recebeu uma safra de bétulas. Inspirado pela sorte, o autor começou a conduzir experimentos mais complexos. Ele transferiu os velhos e quebrados de um bosque de abetos para outro e também recebeu uma colheita. Estas foram as primeiras experiências positivas de cultivo de cogumelos descritas na literatura científica.Quanto aos amadores - cultivadores de cogumelos, as suas experiências também são dignas de nota. Existem casos conhecidos de crescimento de bétulas, choupos, cápsulas de leite de açafrão, cogumelos pretos, latas de óleo, volushki e cogumelos. Aqui estão alguns exemplos: Na região de Bryansk, N.E. Fedorova recebeu 9 anos boas colheitas cogumelos porcini. O "segredo" de seu sucesso foi o que ela criou com seu trabalho meticuloso em trama pessoal um recanto da natureza, completamente idêntico aos locais de crescimento abundante de cogumelos porcini nas florestas. Material de semente serviam como pedaços de pernas, gorros e partes tubulares de corpos frutíferos, ou seja, cascas comuns de cogumelos, que, ao processar cogumelos, são abundantemente semeadas com esporos.

O engenheiro agrônomo J. Balodis cultivava agarics com mel. Para o cultivo, ele usava tocos de árvores cortadas. Semeou cogumelos com mel sobre eles, para os quais pegou as cápsulas dos cogumelos maduros, colocou-os no papel com pratos, depois sacudiu os esporos em uma jarra de água, sacudiu e despejou essa mistura nas fendas dos tocos. Às vezes regava periodicamente e depois de um tempo cogumelos de mel apareciam neles.

Método de cultivo de cogumelos porcini: pegamos cogumelos maduros (6 - 8 dias de idade), separamos a parte tubular onde estão os esporos e moemos em pedaços de até 2 metros cúbicos. cm de tamanho, seque por uma hora e meia sob um toldo de gaze e faça a semeadura nos “bolsos”. Fazemos os “bolsos” com uma espátula embaixo da grama, colocamos 2 - 3 pedaços de cogumelo em cada bolsão. Depois disso, a costura do bolso é selada. No segundo ou terceiro ano, via de regra, aparecem cogumelos.

Projetado por maneira barata cultivo de cogumelo ostra na palha, que encontrou aplicação em todo o mundo. Os cogumelos são cultivados a uma temperatura de 15-20 graus. A safra é colhida a cada 1 - 2 semanas. O material de plantio é preparado da seguinte forma: o micélio é semeado em meio especialmente preparado, depois embalado em sacos e enviado para o cultivo de cogumelos.Os bons resultados são obtidos no cultivo de cogumelos, em muitos países é toda uma indústria. É amplamente cultivado em instalações especiais - cogumelos, estufas, estufas, adegas, minas antigas. Cultivada em 70 países do mundo, a liderança é ocupada por EUA, França, Japão, Alemanha, Inglaterra, Coréia, China.

Portanto, a resposta à questão de saber se é possível cultivar cogumelos deve ser respondida afirmativamente. Atualmente, 12 espécies de cogumelos são cultivadas no mundo. Estes são principalmente champignon, cogumelos ostra, cachos, trufas, cogumelos mel, etc.

Cogumelos "cogumelos de leite cru

O verão está em pleno andamento. As primeiras ondas de boletos, boletos e cogumelos porcini já passaram. Mas as chuvas continuam, o que significa que devemos esperar o aparecimento de mais e mais novas espécies. De particular interesse para os colhedores de cogumelos neste momento são tipos diferentes cogumelos. Afinal, não se sabe como será o outono e se haverá cogumelos de leite em setembro. E irritar os cogumelos é uma questão de honra para qualquer colhedor de cogumelos que se preze.

Cogumelo de leite cru (Lactarius resimus) (cogumelo de leite úmido, cogumelo de leite real) é uma espécie valiosa de salga. A principal vantagem deste cogumelo em relação aos outros é o seu aroma incrível. Cogumelos de leite cru cheiram tão forte e bom que quando você se aproxima de seu acúmulo na floresta, você pode sentir seu cheiro fresco incomparável a vários metros de distância.

Os cogumelos de leite também são atraentes na aparência: eles têm uma bela cor amarelo claro com um tom marrom, bem como uma borda com franjas surpreendentemente bonita.

O leite cru geralmente aparece em meados de julho. No entanto, se neste momento não for, então podemos esperar seu aparecimento em massa em agosto-setembro, mas somente após chuvas prolongadas.

Colheitas abundantes de cogumelos crus não acontecem todos os anos, mas se a estação está crescendo, então você pode contar com resultados impressionantes.

No meio da frutificação, você pode abastecer totalmente sua família com cogumelos de leite salgado durante todo o ano em um dia.

Os cogumelos de leite cru crescem em grandes grupos, preferindo a bétula leve relativamente rara ou a floresta mista. Esses cogumelos adoram se fixar nas bordas da grama, o que os torna difíceis de detectar.

Se você encontrar um caroço, então sondar a superfície dentro de um raio de 10-15 metros do local da descoberta - você provavelmente encontrará pelo menos mais alguns cogumelos.

Muitas vezes, os cogumelos de leite cru crescem em colisões, outeiros, em torno de buracos entre bétulas jovens. Em geral, os cogumelos de leite cru preferem todos os tipos de irregularidades de alívio, mesmo que não expressas de forma aguda, e não necessariamente depressões.

Coletar cogumelos de leite cru é uma atividade muito emocionante, que pode ser comparada a andar atrás de um animal que constantemente confunde rastros. Cogumelos de leite crescem em caminhos intermitentes, o que dificilmente pode ser chamado assim - eles são constantemente interrompidos, vão desde as bordas profundamente na floresta, existem "famílias" de cogumelos, consistindo de 1-2 cogumelos, encontrando os quais você começa a examinar de perto a área, mas você ainda não consegue encontrar cogumelos, perdendo tempo.

No entanto, este processo de coleta de cogumelos de leite cru é característico de uma estação magra. Num ano produtivo, não terá de procurar cogumelos de leite durante muito tempo, mas o conhecimento dos locais terá um papel decisivo neste caso.

Pavel Sergeevich Pomytkin

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Saber mais ...

Palavra "Caroço" vem da Igreja eslava "seio", "seio" - coletivo da palavra "empilhar", "amontoar". Os cogumelos são assim chamados porque crescem em famílias, em montes. Se você chegar aos locais de suporte de carga, a cesta é enchida imediatamente, de onde sai um cheiro específico de pesos de leite perfumados. O fato é que esses cogumelos cheiram mesmo à distância.

Existem vários tipos de cogumelos na natureza: real, amarelo, aspen, carvalho, podgruzdok preto, branco (rusk), apimentado, azul, roxo (serushka, seryanka) e outros.

Leite real

Na região do Volga e dos Urais, o verdadeiro cogumelo do leite é chamado de peso cru devido à superfície levemente viscosa da tampa. Na Sibéria, esse cogumelo se chama pravsky, ou seja, real.

Conheçer cogumelos de leite verdade de julho a outubro, não com freqüência, mas abundantemente, sobretudo nas regiões norte e noroeste da RSFSR, no norte das regiões centrais, nas regiões do Alto e Médio Volga, nos Urais e na Sibéria Ocidental. Eles crescem em bétulas e florestas mistas.

A tampa tem 10-20 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é quase plana ou deprimida no meio, com uma borda peluda enrolada para dentro, posteriormente em forma de funil, viscosa, de branco leitoso a ligeiramente amarelado, frequentemente com sutil concêntrico transparente vítreo listras, às vezes com manchas acastanhadas ... As placas são brancas com uma borda amarelada. A polpa é branca, densa, mas quebradiça, com um agradável cheiro pungente de "cogumelo". A perna é curta, cilíndrica, oca por dentro.

Leite preto

Ela cresce principalmente em florestas de bétula e povoamentos de amieiro-bétula jovens, em bordas de floresta, ao longo de clareiras e estradas, perto de clareiras, em bons anos - em famílias muito numerosas, de julho a outubro, até a geada.

O gorro tem até 20 cm de diâmetro, em um cogumelo jovem é plano, com uma depressão no meio, com uma borda ligeiramente pubescente e curva. Com a idade, a tampa adquire a forma de funil. A cor é castanho-esverdeado ou preto-esverdeado, um pouco mais claro nas bordas. Para um chapéu de cor escura, o cogumelo chama-se nigella, uma cigana. As placas são esbranquiçadas, frequentes, finas, posteriormente com pequenas manchas acastanhadas. A polpa do cogumelo é forte, densa, branco-acinzentada, na hora da quebra secreta um suco leitoso cáustico, que escurece. A perna é curta, grossa, a princípio sólida, depois oca, quase da mesma cor do gorro.

Cogumelo comestível da 3ª categoria, porém, em termos de sabor supera as ondas, atribuído à 2ª categoria. Quando salgado caroço preto assume uma bela cor cereja escura. Na salga, tem uma vantagem sobre os outros cogumelos do leite, pois mantém a sua força e o seu sabor durante três anos.

Leite Aspen

Cresce em florestas úmidas de álamo tremedor e choupo (junco), raramente ocorre, geralmente em grupos de julho a setembro. O gorro tem até 20 cm de diâmetro, esbranquiçado, levemente fofo na borda, com manchas acastanhadas ou avermelhadas e zonas concêntricas incolores. Os pratos são muito frequentes, rosa cremoso. Caule denso, curto, estreito em direção à base, branco.

D costela comestível, 2ª categoria, adequado apenas para salga.

Como cultivar cogumelos de leite?

Instruções
    .1

    Os cogumelos de leite são cogumelos selvagens muito saborosos, ideais para a decapagem. Portanto, recentemente, os jardineiros amadores começaram a cultivar ativamente, além do champignon, também cogumelos do leite. O princípio do cultivo desses cogumelos reside na postura correta dos brotos de cogumelos no solo preparado, e depois de um ano você pode coletar uma rica colheita de cogumelos.

    .2

    Esta é talvez a única maneira de cultivar cogumelos de leite, simples e confiável em sua implementação. O segundo método é baseado na auto-coleta de esporos de cogumelos e brotos crescentes para seu posterior plantio em solo preparado. Este método geralmente se mostra ineficaz porque não há garantia de que o micélio ou os brotos do cogumelo do leite se desenvolverão corretamente.

    .3

    Caso contrário, o problema de como cultivar cogumelos de leite teria sido resolvido em escala industrial e por muito tempo. Mas, para um "cultivador de cogumelos" experiente, este método de cultivo de cogumelos é forte.O processo de cultivo de cogumelos começa com a compra de rebentos de alta qualidade. Além disso, você também precisará de uma árvore de madeira de lei caduca com não mais de quatro anos.

    .4

    É melhor tomar bétula, choupo, salgueiro ou avelã como "companheiros" para os cogumelos de leite. Primeiro, você precisa preparar solo contendo turfa, serragem esterilizada, palha ou casca, pequenos pedaços de musgo, que é melhor coletado nos locais onde os cogumelos do leite crescem em seu ambiente natural. Também é aconselhável estocar uma pequena quantidade de folhas caídas.

    .5

    Para preparar um substrato para o plantio de cogumelos, o solo desinfetado deve ser misturado com serragem esterilizada e cozida no vapor. Em seguida, cave três pequenos buracos com 20 cm de profundidade e 10 cm de diâmetro ao lado da árvore, mais perto das raízes. É importante lembrar que o procedimento de cultivo de cogumelos lácteos e plantio de brotos requer precisão. Os poços acabados devem ser preenchidos até a metade com o substrato preparado, espalhar o micélio por cima e polvilhar com mais substrato por cima.

    .6

    É necessário preparar com antecedência uma solução de cal para regar. Despeje a solução de desinfecção do solo em cada poço e cubra cada poço com musgo e folhas caídas. A época mais favorável para o plantio de cogumelos é considerada o período de maio a setembro. Cargas são cogumelos que gostam de umidade, portanto, em verões secos e sufocantes, é necessário proteger os locais de pouso do sol excessivo, e também cuidar rega suficiente.

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